圣火传递08-7-4祥云火炬耀三秦
今天的西安是个阴天,温度适宜,和风阵阵,彩旗飞扬,“自古帝王州”的秦中古城越发散发出不可抵挡的魅力。起跑仪式于8点在小雁塔举行。清晨7时,已有众多民众聚集在西安博物院门口,为奥运火炬接力加油助威,为古城西安鼓劲呐喊。起跑仪式上,多才多艺的西安人民为大家奉献了一台精彩的盛唐演出,热烈欢迎各国宾朋的到来。。
上午8点13分,随着田亮跑下主席台,北京奥运火炬接力延安站传递正式开始。象征着和平、友谊、光明和希望的奥林匹克圣火来到了古城西安,208名火炬手心手相传,在9.2公里的传递路途中,将体验高举“祥云”的荣耀,在这里传承全人类共有的“更快、更高、更强”的奥林匹克梦想,传递古城西安人民欢迎世界各国人民的讯息。
今天的具体传递路线为:以小雁塔起点,出西安博物院西门,经朱雀大街、雁塔西路、慈恩西路、雁南一路、芙蓉西路、芙蓉南路、进大唐芙蓉园九天门,经凤鸣九天剧院、银桥飞瀑、芙蓉桥、仕女馆、绕湖一周,到达大唐芙蓉园紫云楼北广场。全程9.2公里,重点展示小雁塔、大唐通易坊、大雁塔、大唐芙蓉园等特征鲜明的建筑。最后,在大唐芙蓉园紫云楼北广场进行结束庆典仪式。
西安市是陕西省省会,地处中国版图中心,位于中国腹地黄河流域关中盆地中部,总面积10108平方公里,总人口830万,现辖9区4县,是中国中西部最大的城市。这是一座 布局非常规整方正的城市,人称“四方城”。古城墙内市中心城区是以钟楼为中心纵横交错的东西南北大街以及小巷和居民区。
西安古称长安,有着悠久恢弘的历史,是约110万年前远古人类蓝田猿人、7000年前半坡先民的栖息地,也是中华民族祖先炎帝和黄帝的重要发祥地,是中国古代文明最早的肇始地之一。
西安是中国历史上最著名的千古帝都,也是闻名于世的历史文化名城。“秦中自古帝王州”。西安自古就是帝王创国立业之风水宝地。从3100多年前的西周算起,先后有西周、秦、西汉、新、东汉、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐共13个王朝在这里建立都城,历经70余位帝王,城建史约3100余年,建都史长达1131年,是中国历史上建都时间最长、建都朝代最多、影响最大的城市。
西安与中华文明有着密不可分的关系。以古咸阳为国都的秦代首次统一了中国的文字、货币和度量衡,所创立的封建专制中央集权制对我国历史影响深远;汉时我国各民族进一步融合,形成了全世界人数最多的汉民族,所用文字称汉字,所用语言称汉语;盛唐声播海外,国外称中国为“唐”,将中国人称“唐人”。汉时出现造纸术,隋时有雕版印刷,唐时火药用于军事。
古老的都城西安,流传着许多美丽神奇的故事和传说。这些传说故事反映了朴实善良的西安人民丰富的想象力和对美好生活的向往,也给西安的各种景物蒙上了一层有趣而神秘的文化色彩,令人久久不能忘怀。其中世人皆知的“女娲补天”、“天仙配”、“劈山救母”、“孟姜女哭长城”、“柳毅传书”以及财神赵公明等故事传说都曾发生在西安及周边地区。
西安是首批“中国优秀旅游城市”。拥有享誉全球的“世界第八大奇迹”秦兵马俑坑,世界上现存规模最大、保存最完好的古城堡西安城墙,中国最大的石质书库西安碑林等丰厚的无数历史遗存和昭陵六骏、释迦牟尼利舍利等数十万件珍贵文物。流传千载的杨贵妃和唐玄宗爱情故事的发生地华清池、大唐高僧玄奘主持建造并在此译经的大雁塔、武则天为母亲乞福而建造的荐福寺,西安周边地区的天下第一陵黄帝陵、佛指舍利供奉地法门寺、绵延关中道数百里的汉唐帝王陵墓群、雄踞天下中央的西岳华山、具有浓郁盛唐气息的大唐芙蓉园……无不震撼着世人的心灵。
西安还是体育之乡。古老的西安有着悠久的体育传统,是中国体育的主要发源地之一。自古以来中华民族就有崇文尚武的优良传统,以长安为国都的隋唐时期,马球、拔河、摔跤、围棋等种体育活动已空前兴盛,长安皇宫禁苑就建有马球场。当今世界最主要的运动项目足球比赛,在我国战国、汉代在民间已开始流行(名蹴鞠,实心充毛足球),到唐代时已非常盛行。
上午10点10分,随着最后一棒火炬手——拥有“亚洲最佳中锋”称号的王立彬在大唐芙蓉园紫云楼北广场点燃圣火盆,“奥运圣火照耀古城西安,祥云‘飘’进千年帝都”北京奥运火炬接力西安站圆满结束。
今天的西安是个阴天,温度适宜,和风阵阵,彩旗飞扬,“自古帝王州”的秦中古城越发散发出不可抵挡的魅力。8点13分,随着田亮在小雁塔起跑,北京奥运圣火接力开始了在古城西安的传递。208名火炬手高举“祥云”火炬心手相传的情景永远在定格千年帝都城内,永远定格在古城西安百姓心中,与此同时,这熊熊圣火让千年古都更加魅力四射。
奥运圣火在小雁塔起跑后,出西安博物院西门,经朱雀大街、雁塔西路、慈恩西路、雁南一路、芙蓉西路、芙蓉南路、进大唐芙蓉园九天门,经凤鸣九天剧院、银桥飞瀑、芙蓉桥、仕女馆、绕湖一周,到达大唐芙蓉园紫云楼北广场。全程9.2公里,重点展示小雁塔、大唐通易坊、大雁塔、大唐芙蓉园等特征鲜明的建筑。最后,在大唐芙蓉园紫云楼北广场进行结束庆典仪式。一路上,热情的西安市民在火炬大道两旁排成了望不到尽头的长队,激情四射地为奥运火炬加油诸位,为北京奥运高呼呐喊。随着最后一棒火炬手——拥有“亚洲最佳中锋”称号的王立彬在大唐芙蓉园紫云楼北广场点燃圣火盆,“奥运圣火照耀古城西安,祥云‘飘’进千年帝都”北京奥运火炬接力西安站圆满结束。今天下午,奥运圣火团队将转场至甘肃,“和谐之旅”明天将在敦煌上演。(来源:北京奥运会官方网站www.beijing2008.cn)
背景资料:西安市概括
西安,陕西省省会。位于关中平原中部,地处秦岭北麓、渭河两岸。辖境东至零河和灞源山地,与渭南地区渭南市、华县和商洛地区商州市、洛南县接壤;西至太白山,与宝鸡市眉县、太白县毗连;南至北秦岭主脊,与汉中地区佛坪县、安康地区宁陕县、商洛地区柞水县分界;北至渭河,东北跨渭河,与咸阳市市区、三原、泾阳、兴平、武功等县和宝鸡市扶风县、渭南地区富平县相邻。辖境东西204公里,南北 100公里。面积9983平方公里,其中市区面积1066平方公里。人口608.89万人,其中市区人口275.67万人。辖新城、碑林、莲湖、灞桥、未央、雁塔、阎良、长安、临潼9区和蓝田、周至、户县、高陵4县。
西安古名长安,又曾称西都、西京、大兴城、京兆城、奉元城等,是闻名世界的历史名城,中国六大古都中建都历史最长的一个。曾有西周、秦、西汉、新、西晋 (愍帝)、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐等12个王朝在此建都,又为赤眉、绿林、大齐(黄巢)、大顺(李自成)等农民起义政权都城。历为地方行政机关——州、郡、府、路、省和长安、咸宁两县的治所。元代设安西路(后改奉元路),明洪武二年(1369年)改设西安府,西安由此得名。
地理概况 西安市位于黄河流域中部关中盆地,东经107°40′~109°49′和北纬33°42′~34°45′之间。东以零河和灞源山地为界,与华县、渭南市、商州市、洛南县相接;西以太白山地及青化黄土台塬为界,与眉县、太白县接壤;南至北秦岭主脊,与佛坪县、宁陕县、柞水县分界;北至渭河,东北跨渭河,与咸阳市区、杨凌区和三原、泾阳、兴平、武功、扶风、富平等县(市)相邻。辖境东西长约204公里,南北宽约116公里;面积9983平方公里,其中市区面积1066平方公里。地质构造兼跨秦岭地槽褶皱带和华北地台两大单元。境内海拔高度差异悬殊位居全国各城市之冠。巍峨峻峭、群峰竞秀的秦岭山地与坦荡舒展、平畴沃野的渭河平原界限分明,构成西安市的地貌主体。秦岭山脉主脊海拔2000米——2800米,其中西南端太白山海拔3867米,是中国大陆中部最高山峰。渭河平原海拔400米——700米,其中东北端渭河河床最低处海拔345米。西安城区建立在渭河平原的二级阶地上。
自然资源 西安自古有“八水绕长安”之美称。市区东有灞河、浐河,南有潏河、滈河,西有氵皂河、沣河,北有渭河、泾河,此外还有黑河、石川河、涝河、零河等较大河流。其中绝大多数属黄河流域的渭河水系。渭河横贯西安市境内约150公里,年径流量为25亿立方米。西安地下水储量估算,总计约19~91亿立方米。还另辟有较理想的水源基地。2001年12月,黑河水利枢纽主体工程建成,每年向西安供水4亿立方米,形成日供水能力120万吨,加上地下水资源,市区日供水能力可达172万吨,基本满足城市生产生活用水。
土壤分布形成南北两个差异明显的区域,北部的渭河平原以黄褐土、褐土为代表,南部的秦岭山地以黄棕壤、棕壤为代表。据1980~1986年土壤普查,全市有12个土类,24个土壤亚类,50个土属,181个土种。土壤类型的复杂多样,为区内农作物的多品种组合提供了有利条件。
西安属暖温带半湿润大陆性季风气候,冷暖干湿四季分明。冬季寒冷、风小、多雾、少雨雪;春季温暖、干燥、多风、气候多变;夏季炎热多雨,伏旱突出,多雷雨大风;秋季凉爽,气温速降,秋淋明显。年平均气温13.0——13.7℃,1月份最冷,平均气温-1.2℃——0℃,7月份最热,平均气温26.3℃——26.6℃,年极端最低气温-21.2℃(蓝田1991年12月28日),年极端最高气温43.4℃(长安1966年6月19日)。年降水量522.4——719.5毫米,由北向南递增。7月、9月份为两个明显降水高峰月。年日照时数1646.1——2114.9小时,年主导风向为东北风(西安)。主要气象灾害有干旱、高温、暴雨、洪涝、冰雹、大风沙尘、干热风、大雾、寒潮和低温冻害等。
自然植被未遭受第四纪大陆冰川直接侵袭,尚保留若干第三纪古老的孑遗植物,如银杏、水青树、连香、马甲子等。秦岭山地从高海拔向低海拔垂直分布有高山灌丛草甸、针叶林、针阔叶混交林和落叶阔叶林等自然植被类型。自然植被中野生植物资源丰富,计有野生植物138科、681属、2224种,为中国种子植物的重要“基因库”之一。渭河平原主要为大田农作物、蔬菜、果园和城市绿化等栽培植物类型。野生动物资源主要分布在秦岭山地,有兽类55种,鸟类177种,包括有大熊猫、金丝猴、扭角羚秦岭亚种、鬣羚、大鲵、黑鹳、白冠长尾雉、血雉、金鸡等珍稀动物。为保护自然生态系统和珍稀动植物资源,境内已建立3个国家级自然保护区。
西安境内地层发育复杂,构造类型多样,为各种矿产资源的形成提供了有利条件。已发现的矿产资源共47种,其中金属矿产21种,非金属矿产22种,能源矿产2种,其他矿产2种。大部分金属和非金属矿产分布在南部秦岭山区。秦岭以北平原地区具有良好的储存地热水的地质条件,仅城区可以开发的地热面积约780平方公里,地下热水可采储量约为5——39亿立方米。
历史沿革 西安是中国六大古都之首,明清古城垣保存较好,城区和近郊文物古迹众多,1982年被国务院列为国家历史文化名城。自公元前11世纪,先后有西周、秦、西汉、东汉(献帝)、新、西晋(愍帝)、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐等13个王朝建都于此,历时1100余年。西汉末更始赤眉、唐末黄巢、明末李自成,也曾建都于此。悠久的历史文化积淀使西安享有"天然历史博物馆"之美誉。境内有全国重点文物保护单位23处,陕西省重点文物保护单位61处。位于临潼区的秦兵马俑,气势恢宏,号称"世界第八大奇迹"。西安又是古"丝绸之路"的起点,在古代中外经济文化交往中具有十分重要的作用,其中汉唐两代尤为突出。西安是秦地文化中心,有光辉灿烂的汉唐文化、丰富多彩的民间艺术。西安的经济以加工工业、高新技术产业和商贸旅游业为主导。
公元前11世纪,兴起于周原地区的周人把活动中心移至今西安城西南沣河流域。文王在沣河西岸建立丰京,其子武王后在沣河东岸建立镐京,统一华夏,开创了西安长期作为中国古代政治、经济、文化中心的历史。丰镐两京隔河相望,镐京为西周王朝政治中心,丰京是祭祀宗庙场所,直到公元前770年周平王迁都洛阳之前,这座京城一直被全国各地诸侯奉为"宗周"。
春秋战国时期,来自陇南(今甘肃天水一带)的秦人崛起于关中盆地。秦武公和秦穆公时,设立了西安附近最早的县--杜县(前687)。这是西安地区行政区划的开始。战国时代秦国先后迁都栎阳(今阎良区武屯乡一带)和咸阳,今西安城区附近成为咸阳的郊区。秦统一全国后,在今西安北郊建了许多著名的宫殿,如阿房宫、章台宫、兴乐宫、信宫等。地方上实行郡县两级行政建制,设内史辖京畿各县(内史政区与官职同名,为郡级建制),今西安市辖域属其管辖范围。秦末楚汉相争,咸阳宫室被毁。汉高帝七年(前200)建都长安(秦咸阳郊区一个乡聚的名称,在今西安西北郊渭河南岸)。惠帝时构筑长安城墙,城区面积36平方公里,城垣周长25.7公里。主要宫殿位于城的南部,宫殿面积占长安城总面积的1/2以上。除宫殿、衙署、达官显贵府第和宫廷作坊外,有9个商业区和160个居民闾里。城市规模宏大,建筑密集,街衢通达,交通便利。西汉高帝二年在原秦内史地设置渭南、中地、河上三郡,分别领有今西安市辖地。高帝九年(前198)撤销三郡复置内史,治长安城中。
景帝二年(前155)分置左右内史,武帝太初元年(前104)将右内史东部改为京兆尹,西部改为右扶风,左内史改为左冯翊,称为"三辅",共治长安城中。这三者既为地区名,也为官名,与郡守相当,共同管辖京畿地区。征和四年(前89)置监察区司隶校尉部,三辅属之。西汉末平帝元始四年(4),分京兆尹置前辉光、后承烈二郡。西汉末年,王莽废汉称帝,国号"新",改长安为常安。新朝天凤元年(14)分三辅为师尉、翊尉、光尉、京尉、扶尉、烈尉六尉郡。东汉复置京兆尹、左冯翊和右扶风,隶于驻洛阳的司隶校尉部。左冯翊治所迁至高陵,右扶风迁至槐里(今咸阳兴平)。三国曹魏文帝黄初元年(220)改京兆尹为京兆郡。黄初二年(221)封皇子礼为秦公,以京兆郡为秦国,黄初三年又改名为京兆国。魏明帝青龙三年(235)封皇子洵为秦王,改京兆国为秦国。齐王(曹芳)正始五年(244)改为京兆郡,今西安市属5县,除周至、户县外,均在辖区内。西晋时仍置京兆郡于长安,辖区较三国魏时缩小。十六国南北朝时期前赵、前秦和后秦、西魏、北周相继建都长安(后秦称常安),均在此设置京兆郡(或尹)。隋唐两代均都长安,另建新城。隋称大兴城。唐高宗永徽四年(653)改名长安城。在长安城周围的京畿地区,隋唐均设京兆尹(郡、府)或雍州,作为郡级建制以统长安、大兴(唐改为万年)等20余县。唐以后,长安城不复为都,发展受到一定影响,但仍不失为一个重要的地方性都会。
天元年(904),韩建为佑国军节度使镇守长安,废宫城和外郭城,重修子城(皇城),南闭朱雀门,又闭延禧门、安福门,北开玄武门,是为五代、宋、元时的长安城。后梁开平元年(907),改京兆府为雍州,后又改为大安府。后唐同光元年复为京兆府。后晋、后汉、后周一直沿用,辖有长安、万年等10余县。北宋时的长安城,人口减少,已失往日风采。长安城周围地区,宋金两代仍在城中置京兆府统之,辖长安、万年(樊川、咸宁)等14县(金12县)。元初仍置京兆府于长安城中,至元十年(1273)改为安西总管府。皇庆元年(1312)又改为奉元路。明初改奉元路为西安府,"西安"由此得名。明太祖将次子朱木爽封为秦王,镇守西安。明将五代、宋、元的长安城向北、向东加以扩展,形成今天西安古城的规模。清代在西安城的东北隅修建了满城,占有今北大街以东、东大街以北。其他街巷一如明代。清继续沿用西安府名,辖长安、咸宁等15县,1州,孝义(今柞水)、宁陕(今县)等2厅。1913年,民国政府在关中地区设立关中道,辖长安等41县。1914年撤销咸宁县,并入长安县,结束了汉代以后一城由两县分管的局面。1928年,割长安城及近郊设立西安市。1930年撤市复归长安县。1933年再设立西安市,为国民政府行政院的6个直辖市之一。1938年长安县迁至城南大兆镇。此后不久西安市再次撤销。1941年复设西安市,改为陕西省辖市。1947年再次升为全国13个直辖市之一。1949年5月20日,中国人民解放军进驻西安,25日成立西安市人民政府,辖12个区,隶属于陕甘宁边区政府。1953年升为中央直辖市,1954年又改为省辖市,同时把原来12个区调整为9个。从此以后西安市的领属关系再未发生变化,但所辖区县不断变迁,直到1983年才稳定。 (来源:西安市人民政府网站www.xa.gov.cn)
交通 西安地处中国中西部两大经济区域的结合部,是西北地区通往西南、中原、华东和华北的门户和交通枢纽。
西安铁路枢纽是西北地区最大的铁路枢纽,联结陇海、西康、宁西、包西、侯西、咸铜和西户等铁路线。西安火车站不仅是中国特等客运站之一,而且是欧亚大陆桥在中国境内重要站点,如今西安的铁路建设已日趋成为连接长江流域和陇海兰新铁路两大动脉十字网架的交通枢纽。
西安咸阳国际机场与68个国内城市,11个国家和地区通航,航线108条。2004年旅客吞吐量636万人次,货邮吞吐量7.3万吨。
公路建设形成了一个以西安为中心,贯通全省、辐射周边省市的高等级“米”字型辐射状干线公路系统,有公路2800多公里,有5条国道干线通过。绕城高速、机场新线建成,二环路全面贯通,三环路开工建设,建成一批人行天桥和地下通道。市区与所辖区县全部开通高速公路。
美食 西安饺子宴 西安市著名小吃宴席,是在发掘研究唐代和我国传统饺子的基础上研制成功的。饺子宴选料考究、工艺独特,制出的饺子造型生动,一饺一格,一饺一形,观之赏心悦目,食之回味无穷。西安饺子宴的得名,主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。
西安饺子宴荟萃了我国各种饺子的精华,在构思、造型、制作和餐饮形式等方面都有重大改进和突破,四时鲜蔬,八方美味被精心制作成各种馅料,烹制方法也从单一的煮和蒸扩大到煎、炸、烤、烙,东西南北的酸甜麻辣诸多品型也都包括其中,采用捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺将花鸟鱼虫、民间故事和人们对生活的美好企盼都巧妙表现了出来。尤其是动物造型栩栩如生,常使顾客忙于欣赏而忘记了进餐。
秦镇凉皮 秦镇凉皮已有200余年历史,以大米粉为原料制成,因主产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状,
平铺在多层竹蒸笼内,旺为蒸熟,做出的凉皮筋、薄、细、软,具有独特风味。吃时用近一米长,20多厘米宽的大铡刀铡成细丝,加入辅青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里透香,在西安深受欢迎。
牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。 用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。牛羊肉泡馍,是独具西安地方特色的著名小吃,西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营,迄今已有百年历史。
传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载,南北朝时, 毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味,武帝竟封为太官史,后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说,大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的生活,一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前,掌柜见其可怜,遂让其把自带的干馍掰碎,然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食,感到其味是天下最好吃的美食。后来,赵匡胤黄袍加身,做了皇帝,一日,路过长安,仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍,同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍,仍感鲜美无比,胜过山珍海味,并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开,牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
老童家腊羊肉 陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安,品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。 并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长盛不衰。
腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是佐餐下酒菜,
也是馈赠亲友佳品。基本制作工艺是:选用新鲜肥羊,宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,经制坯配料,卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内,添入井水,撒进青盐、芒硝,腌2-5天。腌透。煮肉时先将老卤汤倒入锅内,加入等量清水,放入调料包,用旺火烧开后再酌加青盐,放在肉板用重物压紧,改用小火闷煮3-4小时,至肉酥骨离时捞入盘内,再用原汁汤冲洗肉面,去原汁,用净布沥干即成。
羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外,还有味甘苦、性火热、开胃、增进食欲、补肾助阳的作用,是一种强壮食品。
锅盔 陕西省乾县著名小吃。乾县古称乾州,有三大名小吃,称“乾州三宝”,最著名的是乾州锅盔。“乾县的锅盔像锅盖”为关中十大怪之一。
锅盔形似锅盖,边薄中厚,表面有轮辐状花纹,硬实筋韧,酥香可口,是馈赠亲友的佳品。由于制作时掺水量少,成品含水量低,故极耐贮存,又便于携带,素为秦人出门远行间带的食品。基本制作工艺是:将干面粉、酵面和碱水放入盆中加温水和成大块温面团,放在案板上用木杠反复施压,边压边折叠,直压至面色光润为止。再将面团按成品定量要求分成小块,仍用木杠逐块转压,最后压成圆形饼坯。将饼烧热,入饼坯用稳而小的火干烙,以便定形并使花纹上色。然后继续用小火烙烤,烙时勤看、勤翻、勤转,经“三翻六转”侍火色均匀,钢盔鼓起,皮黄内熟即成。是一种高碳水化合物食品。
肉夹馍 陕西省西安市著名小吃,起源于战国,当时称“寒肉”。 在西安,老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。 樊记腊汁肉由樊凤祥父子俩创于1925年,已有70多年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。
腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。” 吃时切腊汁肉少量,夹人刚出炉的白剂馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
岐山臊子面 陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、
黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、
筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
葫芦头 葫芦头是西安特有的风味小吃,它和羊肉泡馍有相似的地方,即同为掰馍,但主要原料不是羊肉,而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口,是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻,老幼皆宜的特点。 葫芦头相传源于唐代,起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大,油腻多,得知制法不得当,便传授窍道,并留药葫芦让店主调味,店主为感激孙思邈,特将药葫芦高悬门口,“杂糕”也改称“葫芦头”了。(来源:北京奥运会官方网站www.beijing2008.cn)
西北地方戏——秦腔 秦腔是流行于我国西北地区一直主要的地方戏曲。它的发源和成长虽无十分可靠的材料考证,但大体上可以肯定,它是以陕西关中地区为中心发展起来的。这一地区就是周代的“秦”,直到现在,人们还都习惯称它为“秦”,“秦腔”也就以此而得名。
在陕西境内,因各地方言、语音的不同而演变形成了四路:流行于关中东府同州(今大荔)地区的,称“同州梆子”(即东路秦腔);流行于西安地区的,称“西安乱弹”(即中路秦腔);流行于西府凤翔地区的,称“西府秦腔”(即西路秦腔);流行于汉中地区的,称“汉调桄桄”(即南路秦腔)。秦腔盛行于陕西的关中、汉中等地。流行区域:西抵陇州,东至潼关、北达榆林,南不过宁强。向外曾流行到京、津、冀、鲁、豫、皖、浙、赣、鄂、粤、桂、川、滇、青、宁、新、藏等省区。1949年后还传至台湾。域外远达苏联的吉尔吉斯共和国。
史料记载:明末清初之际,秦腔确在秦中、晋南等地出现,并活跃于各地演出。清乾隆、嘉庆 (1736--1820),秦腔进入了盛期,西安和北京形成了两个演出中心。秦中各地,班社林立,演出频繁,仅西安一地就有三十六个班社,在这些班社中,名伶层出不穷,其中首推魏长生,他于乾隆四十四年(1779)至京入双庆班献艺,在唱腔、表演、化装、服装等各方面都架乎于当时京中的其它剧种,震动京师所有戏班,“观者日至千余”。之后京城所有戏班都以唱秦腔来号召观众。
民国时期,是中路秦腔重要的发展阶段,民国十五年左右,改良秦腔覆盖全省,中路秦腔(西安乱弹)的命名遂废,通称秦腔。此时,陕西境内相继建立的改良班社,多达五十余个,主要有三意社、榛苓社、正俗社、新声社、尚友社等等,这些班社十分重视人才的培养,在民国三十多年的时间内,共培养学员两千名以上。其中有成就的计150余人,生行有刘毓中、耿善民、苏育民、任哲中、焦晓春(女)等六十余人;旦行有王月华、刘箴俗、王无民、何振中等50余人;净行有李可易、田得年、周辅国等20余人;丑行有马平民、汤涤俗、樊新民等10余人。改良秦腔提倡编演新戏,同时选择和改编传统剧目,主要作家有孙仁玉、范紫东、高培支、封至模等。编演剧目六百余本,主要有:《三滴血》、《夺锦楼》、《软玉屏》、《还我河山》等。其中刘毓中的《劈门卖画》、王天民的《入洞房》、李正敏的《王典坡》、苏哲民的《激友》等,皆为上品。
同一时期,以延安为中心的陕甘宁边区,秦腔改革运动也在进行,在毛泽东的倡导下,成立了陕甘宁边区民众剧团,以柯仲平、马健翎等为骨干,创造出了以反映边区人民革命斗争生活为内容的“新秦腔”。编演了《一条路》、《好男儿》、《查路条》、《中国魂》等新戏,受到边区军民的普遍欢迎。延安文艺座谈会后,各演出团体纷纷下连队,下乡村,深入群众演出,积极落实边区戏剧运动,发挥了“为战争、生产、教育服务”的作用。民国三十年七八月间,马健翎的《血泪仇》由民众剧团上演后轰动了整个边区。十月授予马健翎“人民群众的艺术家”称号。解放战争期间,配合战争进行宣传,演出了《穷人恨》、《一家人》、《鱼腹山》、《红娘子》、《闯王遗恨》等剧目。
中华人民共和国成立后,陕甘宁边区剧团先后迁至西安,创建西北戏曲研究院,后改为陕西省戏曲剧院。当时有秦腔专业院、团74个,从业人员多达五千余人,主要有:西安易俗社、三意社、尚友社、五一剧团、咸阳人民剧团、宝鸡人民剧团、渭南人民剧团、商洛地区剧团、榆林地区剧团等。各地也建立了专业的创作机构,在收集挖掘传统剧目的基础上,整理改编演出了《铡美案》、《游西湖》、《游龟山》、《法门寺》、《玉堂春》、《火焰驹》、《回荆州》、《打镇台》等优秀剧目二百余出。创作出《烈火扬州》、《三世仇》、〈西安事变〉等新编历史和现代戏百余出。五十年代来,三大秦腔班赴京献艺,并巡回江南十六省演出。任哲中、李爱琴演的《周仁回府》,马蓝鱼演的《游西湖》、肖若兰演的《藏舟》、肖玉玲、李应贞演的《火焰驹》,苏育民演的《打柴劝弟》、刘易平、刘如慧的演的《辕门斩子》、袁克勤、陈仁义演的《下河东》,郭明霞演的《赶坡》,余巧去演的《三上轿》等,都成为广大观众欢迎的保留节目。
秦腔传统剧目有一千四百多部,文戏、武戏兼备,尤盛行须生和青衣戏,连台本戏、本戏、折戏和小戏均有,而以本戏居多。秦腔的表演自成一家,角色有生、旦、净、丑四大行,各行又分多种,统称为“十三头网子”。其表演技艺十分丰富,自段和特技应有尽有,常用的有趟马、拉架子、吐火、扑跌、扫灯花、耍火辊、枪背、顶灯、咬牙、转椅等。
秦腔唱腔包括板路和彩腔两部分,每部分均有欢音和苦音之分。苦音腔最能代表秦腔特色,深沉哀婉、慷慨激越,适合表现悲愤、怀念、凄美哀怨的感情;欢音腔欢乐、明快、刚键、有力、擅长表现喜悦、欢快、爽朗的感情。彩腔,俗称二音,音高八度,多用在人物感情激荡、剧情发展起伏跌宕之处。
秦腔是由人民创造出来的表现自己生活的一种富有地方特色的戏曲,经过各代不断的丰富和提高,在长期的发展道路中,保持着它特有的艺术素质,反映着劳动人民的勤劳生活和英勇的斗争气魄。至今,秦腔依然是西北地区人民最喜爱的主要剧种。(来源:新华网www.xinhuanet.com)